Ingredientes

1. Perejil (o cilantro)
2. Ajos
3. Sal
4. Pimiento verde
5. Vinagre y aceite de oliva

La Preparación:

Este mojo verde acompaña lo mismo para carne que para pescado, y rtambién queda para hacer pelotidas de gofio amasado, hacerles un agujerito en el centro y rellenarlo con el mojo, y comulgar con ellas.
Machacamos bien ajos pelados, sal gorda y perejil a gusto. Todo bien picatido, y y machaca machaca.

También se le hechan unos trocitos de pimienta verde, pero sin las granas. Y machaca machaca.
Echamos aceite, a llenar el almirez, y un chorrito de vinagre. Todo revuelto bien.
Y mojo verde preparado.

(Y si hacemos todo igual, pero en vez de con perejil lo hacemos con cilandro, es otro mojito que también queda de lo más gustoso si Dios quiere).

Desde “Las 1000 mejores recetas de cocina Canaria” – Colectivo Raíz